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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶活力
  • 1篇曲霉
  • 1篇孢子
  • 1篇孢子数
  • 1篇米曲
  • 1篇米曲霉

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇张海珍
  • 1篇蒋予箭
  • 1篇苏善勇
  • 1篇张怡洁
  • 1篇刘笑笑
  • 1篇钟文
  • 1篇沈雅

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
米曲霉沪酿3.042产蛋白酶活力与孢子数之间的关系初探被引量:13
2010年
实验对米曲霉沪酿3.042在固态培养条件下蛋白酶活力变化曲线及孢子数变化曲线进行了研究。实验以豆粕∶小麦∶麸皮为55∶25∶20作为米曲霉培养基,以0.3%的接种量将沪酿3.042接种于1∶0.7,1∶0.9,1∶1.1三种不同料水比的培养基中,在29,31,33,35,37℃等温度下进行培养,在培养时间为12,18,24,36,42 h这5个时间点进行取样分析,测定曲的蛋白酶活力和孢子数。结果表明:在固态培养过程中米曲霉的孢子数(形态变化)曲线与蛋白酶活力(代谢作用)曲线存在一定的相似性,变化曲线都包含了与菌体对数生长期相对应的快速增长期;在42 h培养时间内,当培养温度较低(29~33℃)时,孢子数的对数值与蛋白酶活力有较好的相关性,当培养温度较高(35~37℃)时,孢子数的对数值与蛋白酶活力不表现相关性。
苏善勇蒋予箭沈雅钟文张怡洁刘笑笑张海珍
关键词:蛋白酶活力米曲霉
共1页<1>
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