宋鸽
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化牛骨制备骨多肽工艺的研究被引量：4
- 2016年
- 以牛骨为原料,利用蛋白酶对牛骨水解进行单因素实验,在单因素基础上,根据中心组合实验设计原理运用响应面法,以水解度和多肽得率为响应值,得到最佳酶解条件为:酶解时间3.45 h,加酶量10500 U/g,底物浓度12%,温度45℃,p H7.5,此参数下水解度(DH)为14.29%,多肽得率69.76%,接近响应面预测值。结果表明,酶水解牛骨可以有效分解骨蛋白产生短链肽类,对牛骨蛋白利用以及开发活性肽有十分重要意义,为牛骨资源的精深加工提供实验依据。
- 吕雪鹏张华江牟钰德石云娇邵华韩汉林宋鸽李雪峰
- 关键词：牛骨酶解响应面法
