吴文龙
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 供职机构：闽南师范大学生物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：厦门市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玫瑰茄葡萄复合果酒的研制被引量：12
- 2017年
- 以葡萄汁和玫瑰茄浸提液为主要原料,通过单因素和正交实验研究玫瑰茄葡萄复合果酒的生产工艺。结果表明,葡萄汁200 m L,1%玫瑰茄提取液添加量80 m L,初始糖度17%,酵母添加量0.04%,发酵温度20℃,混合发酵3 d。酿制的玫瑰茄葡萄果酒呈玫瑰红色,果香浓郁,酒体丰满,酸甜爽口。
- 王丽霞洪璇吴文龙王玉玲潘一山王少峰
- 关键词：玫瑰茄葡萄果酒发酵工艺
