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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电解
  • 1篇电解法
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉回生
  • 1篇微波
  • 1篇微波法
  • 1篇回生
  • 1篇甘薯

机构

  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇连喜军
  • 1篇钱瑞
  • 1篇刘敬
  • 1篇赵娟
  • 1篇刘洋
  • 1篇肖学勇

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2011
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
电解法和微波法联合处理提高甘薯淀粉回生率被引量:2
2011年
以甘薯淀粉为原料,采用电解、微波复合法制备回生抗性淀粉;以抗性淀粉制备率为考察指标,讨论微波、电解顺序对回生抗性淀粉制备产率的影响。最佳工艺为:淀粉→糊化→高压→微波→电解→老化→酶解→离心→干燥;最佳工艺参数:淀粉乳质量浓度50 g/L,高压温度120℃,高压时间30 min,糊化温度90℃,糊化时间30min,微波功率400 W,处理时间4 min,电解电压90 V,电解时间2 min,老化温度4℃,老化时间12 h。在此工艺条件下,甘薯回生抗性淀粉产率为24%,比空白组12%产率提高了1倍。
连喜军钱瑞刘敬赵娟肖学勇刘洋
关键词:甘薯微波电解
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