刘敬
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 电解法和微波法联合处理提高甘薯淀粉回生率被引量：2
- 2011年
- 以甘薯淀粉为原料,采用电解、微波复合法制备回生抗性淀粉;以抗性淀粉制备率为考察指标,讨论微波、电解顺序对回生抗性淀粉制备产率的影响。最佳工艺为:淀粉→糊化→高压→微波→电解→老化→酶解→离心→干燥;最佳工艺参数:淀粉乳质量浓度50 g/L,高压温度120℃,高压时间30 min,糊化温度90℃,糊化时间30min,微波功率400 W,处理时间4 min,电解电压90 V,电解时间2 min,老化温度4℃,老化时间12 h。在此工艺条件下,甘薯回生抗性淀粉产率为24%,比空白组12%产率提高了1倍。
- 连喜军钱瑞刘敬赵娟肖学勇刘洋
- 关键词：甘薯微波电解
