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王莉莉

作品数:3 被引量:18H指数:2
供职机构:江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金:镇江市科技支撑计划镇江市科技支撑计划(社会发展)项目国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇水晶肴肉
  • 2篇贮藏
  • 2篇肴肉
  • 1篇盐基氮
  • 1篇优势菌
  • 1篇真空包装
  • 1篇肉制品
  • 1篇水分活度
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇贮藏特性
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物多样性
  • 1篇菌相
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性盐基氮
  • 1篇PCR-DG...
  • 1篇TECHNO...
  • 1篇EXACTL...
  • 1篇HYDROX...
  • 1篇EXTRAC...

机构

  • 3篇江苏大学

作者

  • 3篇王莉莉
  • 2篇董英
  • 2篇肖香
  • 2篇祝莹
  • 2篇王敏
  • 1篇崔凤杰
  • 1篇张天真
  • 1篇孙文敬
  • 1篇张志才
  • 1篇钱静亚
  • 1篇黄达明
  • 1篇付姝满
  • 1篇戴静
  • 1篇王瑶

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇Agricu...

年份

  • 2篇2013
  • 1篇2012
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
真空包装水晶肴肉的贮藏特性研究被引量:11
2013年
为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期,对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究,结果表明:0~35d贮藏期间,各感官指标呈下降趋势,至35d时其感官品质已不符合中国相应国家标准;整个贮藏期间pH呈下降趋势;TVB-N呈上升趋势;Aw和TBARS值无明显变化;菌落总数最高值为108 CFU/g,假单胞菌和肠杆菌是样品中的主要腐败微生物。
肖香王莉莉王敏付姝满王瑶祝莹董英
关键词:肉制品水晶肴肉贮藏特性水分活度挥发性盐基氮
Technologies of Seperating and Exactly 11-α-Hydroxy-Canerenone from Biotransformation Broth
2012年
[Objective] The aim was to investigate the effect of four extraction meth- ods on extraction ratio of 11-α-Hydroxy-Canerenone from biotransformation broth. [Method] Previous reported method, soaking, elution method and homogenate meth- ods were used. [Result] Results showed that more than 90% of the biotransformed 11-α-Hydroxy-Canerenone existed in the broth supernatant and mycelia surface. Elu- tion and soaking methods were effective for 11-α-Hydroxy-Canerenone extraction. Extraction yields of 96.0% and 98.8% were obtained by eluting with 400 ml of ethy- lacetate and soaking with ethylacetate for 90 min, respectively. [Conelusion] The method is simple and efficient, showing industrial application potential.
余彬戴静张天真黄达明崔凤杰孙文敬王莉莉钱静亚张志才
关键词:EXTRACTIONBIOTRANSFORMATION
真空包装水晶肴肉加工及贮藏过程中的菌相研究被引量:8
2013年
采用16S rDNA PCR-DGGE技术,研究探讨真空包装水晶肴肉加工及贮藏过程中微生物菌相的动态变化。分别采集原料肉、腌制肉、煮制肉样品及成品贮藏0、7、15、22、30d后的样品,提取其总DNA,通过PCR扩增、变性梯度凝胶电泳,将16S rDNA(V3区)的PCR扩增片段割胶测序确定各样品中的微生物群落,结果表明:在腌制与煮制后的压块及包装过程中,水晶肴肉易受到肠杆菌的污染;水晶肴肉贮藏初期的优势腐败菌是乳杆菌属(Lactobacillus)和肉食杆菌属(Carnobacterium),而贮藏末期的优势腐败菌是耶尔森菌属(Yersinia)和沙雷氏菌属(Serratia)。
肖香董英祝莹王敏王莉莉
关键词:水晶肴肉微生物多样性优势菌PCR-DGGE
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