段卓
- 作品数：3 被引量：33H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项广东省科技计划工业攻关项目广东省林业科技创新专项资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 油茶果成熟过程中各加工性状的变化研究被引量：1
- 2015年
- 为了解油茶果实的最佳采收时间,以岑溪软枝2号和3号油茶为材料,研究了成熟过程中油茶果各加工性状的变化规律,并采用方差分析、变异性分析、相关性分析方法处理数据。结果表明:采摘时间不同,油茶果含油率、含水率、果径和果形差异显著,且品种间各加工性状的差异显著;岑溪软枝2号的单果重与果径、岑溪软枝3号的单果重与果高均呈显著正相关关系,相关系数分别为0.8716和0.7803;岑溪软枝2号和3号最佳采收时间分别在11月15日和10月26日。
- 段卓吴雪辉郑艳艳
- 关键词：油茶加工性状
- 微波处理对亚麻籽油品质的影响被引量：18
- 2015年
- 采用微波技术对亚麻籽粉进行处理,探讨了微波处理条件对亚麻籽粉中生氰糖苷含量、出油率以及亚麻籽油品质的影响。结果表明:微波处理可有效降低亚麻籽粉中生氰糖苷的含量,增加亚麻籽粉的出油率;对亚麻籽油中的黄酮和多酚类物质、类胡萝卜素、甾醇都有一定程度的提高,但亚麻籽油的过氧化值、酸值也会增加,碘值下降。
- 李媛媛吴雪辉段卓
- 关键词：微波处理亚麻籽出油率
- 三种红花茶油品质的研究被引量：14
- 2016年
- 为系统研究我国主要红花茶油的品质特性,选择目前规模化种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶为研究对象,测定种仁含油率、油脂的理化指标、营养成分和脂肪酸组成,采用灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价。结果表明,浙江红花油茶种仁中含油率最高,达到68.53%,其油脂的理化指标和主要营养成分的综合评分也是最高的,分别为0.892和1.000;3种红花茶油的脂肪酸组成差异不大,均以油酸为主,浙江红花茶油、腾冲红花茶油、广宁红花茶油中油酸的含量分别为79.1%、72.3%、75.7%,不饱和脂肪酸总量以浙江红花茶油和广宁红花茶油较高,分别为86.7%、86.9%。综合来看,浙江红花茶油的品质较优。
- 沈冰吴雪辉李媛媛段卓
- 关键词：营养成分脂肪酸综合评价
