李娜
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 碱性蛋白酶制备低蛋白威兰胶的研究
- 2015年
- 初步研究Alcaligenes sp.ATCC31555发酵生产威兰胶的过程及碱性蛋白酶法制备低蛋白威兰胶的最佳工艺。本文通过单因素实验,确定了碱性蛋白酶对威兰胶样品的最优除蛋白工艺。结果表明,当酶反应温度为50℃、p H=9、碱性蛋白酶添加量1m L,此条件下酶解1%威兰胶样品6h,蛋白质去除率最高为87.3%。因此,碱性蛋白酶法除蛋白效果显著,可应用于低蛋白威兰胶产品的工业生产中。
- 邵闯李娜邓宽冯俊芳赵萌
- 关键词：脱蛋白碱性蛋白酶
- 威兰胶中性蛋白酶法脱蛋白的研究被引量：1
- 2015年
- 研究中性蛋白酶法制备低蛋白威兰胶的最佳工艺及对威兰胶样品性质的影响。本实验通过单因素实验和正交优化实验,确定了中性蛋白酶对威兰胶样品的最优除蛋白工艺。结果表明,当威兰胶浓度1%、温度50℃、p H6.5、酶底比1m L/g时,水解威兰胶样品6h获得65.3%的最高威兰胶蛋白质去除率;另外,比较了酶处理前后威兰胶样品的各组分含量和表观粘度,结果发现,中性蛋白酶降低了威兰胶样品中的蛋白质含量、提高了多糖含量,并保持了威兰胶的高粘度特性。因而,中性蛋白酶法是制备低蛋白、高品质威兰胶产品的有效方法。
- 邓宽李娜邵闯段能章望重赵萌
- 关键词：脱蛋白中性蛋白酶
- 克雷伯氏菌胞外多糖的发酵培养基优化及乳化性质被引量：4
- 2015年
- [目的]以克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质。[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量。[结果]Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为:蔗糖40 g/L,Ca Cl20.8 g/L,KNO32.5 g/L,Mg SO4·7H2O 9.0 g/L,Na H2PO43.5 g/L,起始p H 7.0,在此培养基条件下发酵罐最高粗糖产量达到21 g/L,约是初始培养基条件下的2.1倍。此外,以中链甘油三酸酯(MCT)为油相(20%),1%胞外多糖为乳化剂制备O/W乳液,通过激光粒度仪、光学显微镜和荧光显微镜表征乳液的粒径分布和颗粒形态,通过加速试验表征乳液储藏物理稳定性,结果发现,PHRC1.001多糖具有较好的乳化活性,该O/W乳液储藏物理稳定性高。[结论]Klebsiella sp.PHRC1.001为一株高产胞外多糖菌株,且该多糖具有良好的乳化活性,工业应用前景良好。
- 崔娜娜赵萌李娜戎瑜方亚鹏
- 关键词：胞外多糖克雷伯氏菌培养基优化乳化性质
