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戴萌

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇强化面粉
  • 1篇面粉
  • 1篇甘氨酸螯合铁

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇姚惠源
  • 1篇黄玲
  • 1篇张晓鸣
  • 1篇戴萌

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘氨酸螯合铁在面粉中的应用研究被引量：3
2005年
通过贮藏试验,研究了甘氨酸螯合铁在营养强化面粉中亚铁氧化率的变化,甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。同时比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁在加工制作成各类面制品后的亚铁氧化率的变化,硫酸亚铁组的亚铁氧化率明显高于甘氨酸螯合铁组。
黄玲戴萌张晓鸣姚惠源
关键词：甘氨酸螯合铁强化面粉
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