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唐建立

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：长沙理工大学化学与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质含量
  • 1篇摇瓶
  • 1篇摇瓶发酵
  • 1篇香菇
  • 1篇胁迫
  • 1篇白质
  • 1篇钙

机构

  • 1篇长沙理工大学
  • 1篇湖南科技职业...

作者

  • 1篇肖少香
  • 1篇唐建立
  • 1篇刘霞
  • 1篇陈永发

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
钙胁迫对香菇蛋白质含量的影响被引量：1
2014年
为探究钙盐对香菇菌蛋白含量的影响规律,分别以乳酸钙、硫酸钙、氯化钙和硝酸钙为钙盐进行摇瓶发酵,结果显示:钙源、钙离子浓度以及胁迫时间都会影响到菌丝体蛋白含量。其中硝酸钙更加利于菌丝体蛋白合成,钙离子浓度不太高时,钙会刺激菌丝蛋白质含量增加,但是过高浓度钙离子反而会使蛋白质含量降低。在钙胁迫培养过程中,香菇菌蛋白含量呈现了先增加后降低以及后期蛋白含量变化不大的规律,因此香菇菌丝蛋白含量变化也是一个动力学问题。
肖少香刘霞唐建立陈永发
关键词：香菇摇瓶发酵蛋白质
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