您的位置： 专家智库 > >

张瑞

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒微生物
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇浓香型白酒生...
  • 1篇微生物
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇白酒
  • 1篇白酒生产

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇徐曼
  • 1篇窦屾
  • 1篇杨春霞
  • 1篇廖永红
  • 1篇赵爽
  • 1篇张瑞

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
浓香型白酒生产中酿酒微生物研究进展被引量：25
2012年
在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质、风味起着重要作用。本文概述了浓香型白酒微生物的研究状况,并对其进行分析和展望,提出研究酿酒微生物与风味物质之间关系的重要性。旨在为浓香型白酒生产中酿造微生物的研究提供思路,为白酒理论与实践研究奠定基础。
张瑞赵爽杨春霞徐曼窦屾廖永红
关键词：白酒微生物
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0