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张炳亮

作品数：1 被引量：33H指数：1
供职机构：钦州学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇油茶籽
  • 1篇油茶籽粕
  • 1篇籽粕
  • 1篇功能性
  • 1篇白质
  • 1篇茶籽

机构

  • 1篇钦州学院

作者

  • 1篇熊拯
  • 1篇陈敏娥
  • 1篇张炳亮

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
油茶籽粕蛋白质提取工艺及功能特性研究被引量：33
2013年
以油茶籽粕为原料,采用碱溶酸沉法提取油茶籽粕中的蛋白质,运用正交试验方法确定最佳提取工艺条件,并与大豆分离蛋白的功能性进行比较研究。结果表明:当料液比1∶20,pH值8.0,浸提时间130 min,浸提温度60℃时提取效果最好,蛋白提取率可达48.59%;油茶籽蛋白的吸油性、乳化稳定性和起泡性优于大豆分离蛋白;而大豆分离蛋白的吸水性、乳化能力和泡沫稳定性优于油茶籽蛋白。
熊拯陈敏娥张炳亮
关键词：油茶籽粕蛋白质功能性
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