张国文
- 作品数：3 被引量：40H指数：3
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金河北省高等学校科学技术研究指导项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酸奶后酸化中保加利亚乳杆菌关键基因表达分析被引量：11
- 2018年
- 酸奶中的乳酸菌能将大分子蛋白质分解成人体易吸收的小分子营养物质,这对人体具有很重要的保健功能,然而酸奶的后酸化问题不仅严重影响风味,还大大缩短了酸奶的货架期,阻碍了我国酸奶行业的发展。研究证明,控制保加利亚乳杆菌在酸奶发酵后期的生长代谢,是解决酸奶后酸化的关键。本文在研究模式菌株保加利亚乳杆菌ATCC 11842在复原脱脂乳培养基中生长和产酸特性的基础上,利用半定量RT-PCR技术,分析酸奶后酸化中保加利亚乳杆菌不同时期关键基因表达的差异,选取后酸化过程中表达变化明显的丙糖异构酶基因,通过对该基因的过量表达,探究该基因在酸奶后酸化过程中的功能。结果表明,大多数关键基因受到后酸化的影响而上调或下调,其中丙糖异构酶基因过量表达后影响菌株产酸和生长。
- 李晨张国文赵云卢海强田洪涛罗云波
- 关键词：保加利亚乳杆菌后酸化半定量RT-PCR
- 富氢水对模拟失重效应大鼠肠道菌群的影响被引量：3
- 2017年
- 通过研究富氢水(Hydrogen-rich water)对Wistar雄性大鼠肠道菌群的影响,建立了富氢水和肠道微生态之间的关联,并研究了富氢水对模拟失重大鼠的肠道微生态调节作用,为预防航天员肠道微生态的失调和促进飞行后肠道微生态平衡的恢复提供依据。研究通过构建含有待测细菌的16S rRNA基因序列的重组质粒作为标准品,利用SYBR GreenⅠ实时荧光定量PCR的方法,检测富氢水对大鼠盲肠和结肠内容物中5种常见细菌的影响。试验成功构建了5种肠道菌的标准曲线,并实现了对肠内容物中5种细菌的定量。结果显示,模拟失重使肠道中肠球菌和大肠杆菌的拷贝数上升,产气荚膜梭菌的拷贝数下降,而富氢水对肠球菌则有明显的抑制作用。
- 张国文兰海云雷浪伟李英贤靳小艳田洪涛陈斌
- 关键词：荧光定量PCR肠道菌群模拟失重
- 特殊医学用途配方食品及其应用研究被引量：26
- 2017年
- 通过对特殊医学用途配方食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、渗透压、碳氮比的统计分析,为特殊医学用途配方食品的研制开发及临床上的选型提供借鉴。根据国外特殊医学用途配方食品生产商网站数据,采用直方图及描述统计方法进行统计分析,对国外特殊医学用途配方食品配方组成及临床应用等进行研究。结果表明,根据施用对象的不同,不同类型的特殊医学用途配方食品配方组成中蛋白质、脂肪及碳水化合物比例,维生素及矿物质含量,碳氮供热比、渗透压及能量密度均有差异。特殊医学用途配方食品需要根据不同的施用人群,从营养物质组成或含量、渗透压及能量密度方面进行调整,开展针对性的配方设计与实验。
- 陈斌董海胜张国文覃元清臧鹏于燕波张淑静
- 关键词：配方食品
