初丽君
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 百里香酚纳米级防腐微粒的制备及表征被引量：3
- 2019年
- 为提高百里香酚在食品保鲜中的应用,以壳聚糖为载体,TPP为交联剂,百里香酚为包埋药物,吐温-80为乳化剂,采用离子交联和乳化相结合的方法制备百里香酚-壳聚糖纳米级防腐微粒。通过正交试验,以包封率及粒径为指标,所得纳米微粒的最佳制备工艺为:壳聚糖质量浓度5 mg/mL,百里香酚质量浓度为0.8 mg/mL,TPP质量浓度1 mg/mL,CS和TPP质量比5∶1,所得纳米微粒包封率为61%,粒径为338.92 nm。透射电镜下纳米微粒分布均匀,无团聚现象,缓释效率试验表明在48 h可释放74.15%,。通过FTIR、XRD分析证实形成壳聚糖与TPP交联体系。
- 初丽君寇莉萍
- 关键词：壳聚糖离子交联乳化纳米微粒
- 热水处理对鲜切石榴籽粒贮藏品质、抗氧化能力及微生物变化的影响被引量：3
- 2016年
- 以石榴为试材,采用热处理法,研究了不同处理条件对保鲜期间鲜切石榴籽粒贮藏品质、抗氧化能力及微生物变化的影响。结果表明:鲜切石榴籽粒经过40℃10min、45℃6min、50℃4min的热处理,其中50℃4min的热处理能够提高石榴籽粒可溶性固形物含量,减轻石榴籽粒贮藏期间的质量损失,提高石榴籽粒的抗氧化活性,抑制霉菌酵母的生长繁殖,使得石榴籽粒保持较好的感官品质,延缓石榴籽粒的衰老进程。
- 王琼初丽君王敏寇莉萍
- 关键词：贮藏
- 不同厚度PE膜包装对鲜食石榴籽粒保鲜效果的影响被引量：9
- 2017年
- 以陕西临潼"净皮甜"鲜食石榴籽粒为试材,采用不同厚度(0.02、0.03、0.04、0.05 mm)PE保鲜膜对石榴籽粒进行包装,在(4±1)℃条件下贮藏,定期对包装袋内气体含量、可溶性固形物含量、色泽、DPPH自由基清除能力、总酚、花色苷、细胞膜透性进行测定,研究不同厚度PE膜对石榴籽粒保鲜效果及感官品质评价的影响。结果表明,不同厚度的包装膜对石榴籽粒的颜色及花色苷的含量无显著影响,但随着厚度的增加,呼吸作用明显受到抑制,并可较好地保持可溶性固形物含量及总酚含量,提高DPPH自由基清除能力,抑制相对电导率的增加,保持较好的感官品质。其中,0.05 mm厚的PE包装袋对石榴籽粒的保鲜效果最佳。
- 初丽君王琼王敏寇莉萍
- 关键词：鲜食保鲜效果聚乙烯膜
- 近红外光谱快速检测石榴果皮多酚与黄酮含量被引量：5
- 2017年
- 为实现石榴果皮多酚及黄酮的快速检测,以采摘自陕西临潼石榴产区的102个新鲜石榴为研究对象,采用近红外光谱技术进行检测。为达到最佳数学模型,采用随机、KS和SPXY样本集划分方法,多元散射校正、标准正态变量交换、一阶导数和二阶导数、多元散射校正+二阶导数和标准正态变量交换+二阶导数多种预处理方法,竞争适应性重赋权重采样法和连续投影法对所建模型进行优化比较。结果表明,经SPXY样本划分,多元散射校正+二阶导数(多酚)、二阶导数(2,4,3)(黄酮),蒙特卡洛交叉验证法异常值剔除;竞争适应性重赋权重采样法波段选取,石榴果皮多酚和黄酮含量的偏最小二乘模型最好,多酚校正集和预测集样品的决定系数为0.9699和0.9341;黄酮校正集和预测集样品的决定系数为0.9775、0.9540。近红外光谱对石榴果皮多酚及黄酮的快速检测是可行的。
- 王琼初丽君寇莉萍
- 关键词：多酚黄酮近红外光谱
