邹永生
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鸡枞即食新产品技术工艺研究被引量：7
- 2013年
- 利用真空低温油浴脱水技术,开发特色风味即食野生鸡枞菌新产品。通过工艺筛选最佳参数:漂烫温度82℃～87℃,10min;15%麦芽糊精和10%麦芽糖液浸渍,浸渍4h～6h;真空度0.075MPa～0.076MPa,温度90℃～92℃,250 r/min离心脱油3 min;充N2包装;水分含量为2%～3%时,产品组织呈蜂窝状海绵体,鲜菌特征明显。
- 邹永生朱萍张丽英何容张微思
- 关键词：即食产品生产工艺
- 羊肚菌DUS测试技术研究
- 2013年
- 概述了羊肚菌新品种特异性、一致性和稳定性(DUS)测试的基本方法,对测试设计、测试区操作、测试数据的分析和测试报告的撰写作了详尽介绍。
- 张微思邹永生罗孝坤郭相马明朱萍
- 关键词：羊肚菌DUS测试性状分析
- 不同冻结方式对速冻金耳品质的影响被引量：3
- 2013年
- 以金耳为原料,采用不同冻结工艺进行试验,通过不同影响因素的分析,筛选出最佳冻结工艺条件。结果表明,液氮冻结金耳色泽鲜艳、表面无结霜、解冻后无流汁软烂,营养风味保持最佳。本实验结果可为规模化生产金耳速冻品提供参考。
- 朱萍邹永生张丽英罗晓莉张微思
- 关键词：金耳中心温度
