肖月
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
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- 一种秋葵酸奶及其制作方法
- 本发明公开了一种秋葵酸奶，由以下重量份原料组成：秋葵3‑7份、白砂糖3‑7份、全脂乳粉6‑14份、抗坏血酸0.1‑0.3份、酸奶发酵剂6‑14份和水60‑140份。制作方法如下：(1)精选无病虫害的新鲜秋葵，清洗后切片，...
- 赵文竹肖月于志鹏崔莹莹励建荣
- 文献传递
- 响应面设计对生姜胶原蛋白饮品口味的优化被引量：2
- 2016年
- 本文以生姜为主要原料,并以柠檬酸、红糖、枣干和胶原蛋白为辅料制备生姜胶原蛋白饮品。在研究生姜胶原蛋白饮品口味的单因素基础上,采用Box-Behnken设计方法进行响应面实验设计,对主要影响饮品口味的因素进行优化。结果表明在生姜添加量为10.67%,枣干添加量为9.25%,柠檬酸添加量为0.29%,红糖质量分数4.49%,胶原蛋白添加量为25%下,熬煮15 min制备生姜胶原蛋白饮品口味感官评分最高为70.14分,口感最佳,饮品澄清、均一、稳定。
- 赵文竹肖月于志鹏王欣珂张宏玲陈月皎刘静波励建荣
- 关键词：胶原蛋白饮品感官评价响应面优化
