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方圆
作品数:
1
被引量:11
H指数:1
供职机构:
浙江万里学院生物与环境学院
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发文基金:
浙江省科技厅项目
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相关领域:
农业科学
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合作作者
戚向阳
浙江万里学院生物与环境学院
陈伟
浙江万里学院生物与环境学院
袁勇军
浙江万里学院生物与环境学院
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低温保藏
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作者
1篇
袁勇军
1篇
陈伟
1篇
戚向阳
1篇
方圆
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1篇
核农学报
年份
1篇
2010
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臭氧处理和低温保藏对黄鱼保鲜效果
被引量:11
2010年
探讨臭氧水及低温保藏对黄鱼的保鲜效果。分别使用0.98、3.12和4.68mg/L 3种浓度的臭氧水对冰鲜黄鱼进行处理,浸泡时间分别为5、10和15min,低温4℃下贮藏至10d。结果表明,臭氧浓度越高、浸泡时间越长,杀菌及保鲜效果越好。使用浓度为4.68mg/L的臭氧水浸泡处理黄鱼15min后杀菌效果最好,其TVB-N值第6天为23.53mg/100g,结合感官指标,黄鱼保鲜期比对照延长2d。试验结果表明,臭氧水可有效用于黄鱼的保鲜。
袁勇军
方圆
陈伟
戚向阳
关键词:
黄鱼
臭氧水
低温保藏
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