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张学杰
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
中华人民共和国农业部
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发文基金:
农业部蔬菜遗传与生理重点开放实验室项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王清章
华中农业大学食品科学技术学院
罗金国
华中农业大学食品科学技术学院
李洁
华中农业大学食品科学技术学院
胡燕
华中农业大学食品科学技术学院
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作者
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胡燕
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李洁
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罗金国
1篇
王清章
1篇
张学杰
传媒
1篇
湖北农业科学
年份
1篇
2007
共
1
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相关度排序
被引量排序
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切割莲藕贮藏期间的变化及防褐变剂的筛选
被引量:4
2007年
研究了经柠檬酸、抗坏血酸,氯化钙和焦磷酸钠的7种组合处理的切割莲藕在贮藏期间的褐变度、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO酶)、总酚含量等指标的变化,筛选出防褐变剂最佳组合为0.2%柠檬酸+0.7%VC+0.3%或0.4%氯化钙+0.2%焦磷酸钠,在5℃下货架期达16 d。
罗金国
王清章
张学杰
胡燕
李洁
关键词:
褐变
均匀设计
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