周聃
- 作品数：5 被引量：23H指数：2
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- 金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱的获取方法
- 本发明公开了一种金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱的获取方法，依次进行以下步骤：1)、金枪鱼鱼肉蛋白质提取及纯化，得蛋白提取液；2)、一向等电聚焦；3)、二向SDS‑PAGE电泳；4)、染色及图像分析。采用本发明方法对金枪鱼鱼...
- 戴志远周聃赵巧灵郑振霄冯俊丽金仁耀徐坤华
- 文献传递
- 两种大洋性金枪鱼差异蛋白组学的研究
- 金枪鱼(Tuna)肉质鲜嫩、营养丰富深受人们喜爱。随着其捕捞与加工技术的日益成熟，金枪鱼已成为重要的海洋食品。黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼是两种典型的大洋性金枪鱼，具有较多相似之处。然而较黄鳍相比，长鳍的产量较少，营养更全面，...
- 周聃
- 关键词：黄鳍金枪鱼长鳍金枪鱼鱼肉蛋白质谱鉴定
- 文献传递
- 金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱的获取方法
- 本发明公开了一种金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱的获取方法，依次进行以下步骤：1)、金枪鱼鱼肉蛋白质提取及纯化，得蛋白提取液；2)、一向等电聚焦；3)、二向SDS-PAGE电泳；4)、染色及图像分析。采用本发明方法对金枪鱼鱼...
- 戴志远周聃赵巧灵郑振霄冯俊丽金仁耀徐坤华
- 生食章鱼制品贮藏期间品质变化的研究被引量：1
- 2020年
- 以生食章鱼制品为研究对象,以菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、三甲胺(TMA)和感官评分等为评价指标,研究生食章鱼制品在不同温度(25,15,5,-5℃和-18℃)贮藏期间的品质变化情况。结果表明:①25,15℃和5℃组的TVC分别于4,11 d和80 d超过安全限值,TVB-N分别于5,15 d和81 d超过最高限度,并分别于5,15,80 d达到感官拒绝点;而-5和-18℃组各项指标变化较为缓慢,-5℃组感官品质最佳。②适当降低贮藏温度可有效抑制微生物的生长繁殖,延缓TVB-N和TMA的累积,维持产品的pH值和较好的感官品质,延长产品货架期;③综合考虑保鲜效果和能耗等因素:生食章鱼制品最佳贮藏温度为-5℃。
- 薛静陈师师周聃周聃戴志远
- 关键词：贮藏温度
- 冷海水保藏下鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)菌相变化规律及优势腐败菌的分离鉴定被引量：18
- 2016年
- 以冷海水保鲜的鲐鱼为研究对象,通过选择性培养基和16S r DNA序列分析法探究其在冷海水保鲜过程中的菌相变化,确定了鲐鱼在冷海水保鲜条件下的优势腐败菌,并通过MEGA5.2软件构建了贮藏末期代表菌株的系统发育树。结果表明:冷海水保鲜鲐鱼样品在贮藏初期(第0 d)的微生物比较复杂,优势种群是假单胞菌属(Pseudomonas sp.)和嗜冷菌属(Psychrobacter sp.),还有少量的类芽孢杆菌属(Paenibacillus sp.)、希瓦氏菌属(Shewanella sp.)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus anthracis)、枯草芽孢杆菌属(Brevibacterium sp.);随着贮藏时间的延长,鲐鱼样品中的菌相逐渐变的单一,假单胞菌属迅速下降,希瓦氏菌属迅速增加;贮藏末期希瓦氏菌属和肠杆菌属(Enterobacter sp.)的比例迅速增加,其中希瓦氏菌属呈上升趋势且到贮藏后期数量占绝对优势,被确定为鲐鱼冷海水保鲜条件下的优势腐败菌。
- 郑振霄周聃冯俊丽金仁耀戴志远
- 关键词：鲐鱼RDNA腐败菌
