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叶晓锋

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：浙江海洋学院更多>>
发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇鲳鱼
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效应

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇史周荣
  • 1篇黄玉婷
  • 1篇陈静
  • 1篇叶晓锋
  • 1篇徐斌
  • 1篇钱中立

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
三种植物源防腐剂对鲳鱼保鲜效应的影响被引量：3
2013年
以八角茴香、大蒜、茶多酚等3种植物源防腐剂处理鲳鱼。通过感官指标、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数及抑菌圈的测定,来评价鲳鱼冷藏过程中的品质变化。结果表明,这3种植物源防腐剂的提取液都具有一定的保鲜效果。其中,在5℃条件下,对照组即经蒸馏水处理过的鲳鱼能放置3d左右。茶多酚与大蒜的效果较为相近,能够放置约4.5d,而经茴香提取液处理的鲳鱼能够放置4 d左右。
钱中立黄玉婷陈静叶晓锋史周荣徐斌
关键词：鲳鱼保鲜
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