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党传玉

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：陕西科技大学资源与环境学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇皮革
  • 1篇谷氨酰胺转氨...
  • 1篇谷氨酰胺转胺...

机构

  • 1篇烟台大学
  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇王全杰
  • 1篇张念荣
  • 1篇党传玉

传媒

  • 1篇西部皮革

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
谷氨酰胺转胺酶的特性及其应用研究进展被引量：3
2012年
谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可改变蛋白的功能特性,使酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白等分子间和分子内产生共价交联。介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、性质、作用机理和在食品、纺织、医药及皮革中的应用前景。
张念荣党传玉王全杰
关键词：谷氨酰胺转氨酶皮革
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