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俞钰炯

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆浆
  • 1篇前处理
  • 1篇前处理工艺
  • 1篇粒径
  • 1篇粒径分布
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇感官评价

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇陈杰
  • 1篇俞小良
  • 1篇孟岳成
  • 1篇俞钰炯

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆浆前处理工艺对其粒径分布及感官品质影响的研究被引量：15
2010年
利用激光衍射粒度分析仪考察了离心、过滤、胶体磨处理、均质、热处理对豆浆稳定性及粒径分布的影响,并通过感官评价方法对豆浆品质进行了评定。结果表明,离心处理对粒径影响最明显,3000r/min,10min离心可使D[4,3]减小为0.487μm,沉淀率仅为0.44%;250目过滤则仅对粒径大于160μm的颗粒有效;均质作用比胶体磨处理效果更明显;豆浆经90℃,15～20min热处理最适;感官评价结果基本反映豆浆粒径分布状态的差异。
俞小良陈杰孟岳成俞钰炯
关键词：豆浆粒径分布感官评价
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共1页<1>
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