丁强
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：塔里木大学动物科学学院更多>>
- 发文基金：塔里木大学校长基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同生长阶段多浪羊屠宰性能及肉品质分析被引量：9
- 2014年
- 为了确定多浪羊的最佳屠宰时期,试验通过对8只20 kg以下多浪羊羔羊进行专门饲养、免疫,在多浪羊活重达20,30,40,50 kg时各屠宰2只（采用常规屠宰法进行屠宰）,测定产肉性能指标及肉品质指标。结果表明：20,30,40,50 kg多浪羊的屠宰率分别为47.12%、48.36%、50.12%、51.92%;GR值、眼肌面积、肉色与大理石纹评分、嫩度有随体重增加而上升的趋势;pH值在6.34～6.43之间,为中性偏酸,在正常范围内。40~50 kg阶段多浪羊表现出眼肌面积大、GR值适宜、肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好、嫩度理想的特性。
- 蒋涛陈荣胡文兵赵金香梁山丁强田进秀
- 关键词：多浪羊羊肉屠宰性能肉品质
- 不同生长阶段多浪羊肌肉氨基酸含量分析被引量：2
- 2023年
- 为了研究不同生长阶段的多浪羊肌肉氨基酸含量,试验采用24只20 kg多浪羊通过饲养试验和屠宰试验采集背腰最长肌作为样品,以20、30、40、50 kg为生长阶段,各阶段羊6只为一组,用日立835-50型氨基酸分析仪分析了肌肉中氨基酸的含量。结果表明:多浪羊羊肉中各种氨基酸含量俱全。其中,天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量较高,均在6 mg/100 mg以上,且均为40 kg阶段羊含量最高。40 kg羊风味氨基酸谷氨酸、胱氨酸,蛋氨酸的含量也高于其他阶段羊。20~40 kg阶段的多浪羊必需氨基酸和非必需氨基酸及风味氨基酸都呈增长趋势,40~50 kg必需和非必需氨基酸及风味氨基酸都呈下降趋势,其中氨基酸总量波动趋势最大,风味氨基酸波动趋势最小。从羊肉中氨基酸营养来看,40 kg阶段为多浪羊的最佳营养价值及其屠宰时期。
- 李明洋郁万瑞陈亚飞王芳芳丁强梁山丁强
- 关键词：多浪羊羊肉氨基酸营养
