田贵平
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：四川农业大学动物医学院动物微生态研究中心更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响被引量：1
- 2009年
- 模拟人十二指肠高胆盐环境,研究小麦提取物对乳酸杆菌胆盐耐受力的影响,探讨作为生产益生菌食品的小麦基质对乳酸杆菌的保护作用。将约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10,罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4株菌,在含有小麦提取物的10g/L胆盐溶液,pH7.0的磷酸盐缓冲液中作用4h,检测其活菌数。未添加小麦提取物的对照组4株乳酸杆菌活菌数显著下降(P<0.05),其中MNZ8对胆盐最为敏感,活菌数下降1.74lg(CFU/ml),KNZ4的耐受力最强,活菌数下降1.16lg(CFU/ml);添加小麦提取物后,4株乳酸杆菌的胆盐耐受力均显著提高(P<0.05),但对不同菌株提高程度有差异,其中,JJB3胆盐耐受力提高最明显,其活菌仅减少了0.11lg(CFU/ml)。葡萄糖和游离氨基氮(FAN)的浓度与乳酸杆菌耐胆盐能力的提高呈正相关关系,但葡萄糖的保护作用显著高于游离氨基氮。小麦提取物对4株乳酸杆菌耐受模拟十二指胆盐环境具有较好的保护作用,对约氏乳酸杆菌JJB3保护作用最好。
- 倪学勤曾东张洪田贵平但言
- 关键词：小麦提取物乳酸杆菌
