王莉
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：青岛大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甜菜叶红色素的提取优化及稳定性研究被引量：2
- 2016年
- 以红甜菜叶为原料,通过单因素试验对甜菜叶红色素提取条件进行初步探究,并通过正交试验对色素提取工艺进行优化设计,初步探讨了红甜菜叶色素的稳定性。实验结果表明,影响提取最显著的因素是提取液的pH值,其次是乙醇浓度和提取时间,最后是提取温度。最佳提取条件为:提取液pH4.5,70%乙醇浓度,提取4.0h,提取温度20℃。对提取的甜菜叶红色素粗提液进行稳定性研究,结果表明,温度、pH对其稳定性影响显著,添加适量的维生素C和蔗糖有助于提高甜菜叶红色素的稳定性。
- 丁皓玥胡迎芬郑妮王莉
- 关键词：色素正交试验稳定性
