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张奕钊

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：高等学校特色专业建设点项目广东省自然科学基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇油脂
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇吴雪辉
  • 1篇邝婉湄
  • 1篇张奕钊
  • 1篇张臻颖
  • 1篇林乔禹
  • 1篇邓彩间

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红花油茶籽油的抑菌和抗氧化作用研究被引量：24
2010年
研究了红花油茶籽油对细菌、酵母菌、霉菌的抑制作用,以及其清除自由基和抗油脂氧化功效。结果表明,红花油茶籽油能很好地清除超氧阴离子自由基O2-.;对菜籽油和花生油有较好的抗氧化作用;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉和啤酒酵母抑制效果明显,其最低抑菌浓度分别为2%、3%、1%、1%,但对枯草芽孢杆菌和米曲霉抑制作用较弱;红花油茶籽油的抑菌活性不受温度的影响,对热稳定性良好;而pH的影响较为复杂,对大肠杆菌和黄曲霉的抑制效果与pH变化无关,但对啤酒酵母和金黄色葡萄球菌的抑制作用以酸性条件较好。
邝婉湄邓彩间林乔禹张臻颖张奕钊吴雪辉
关键词：抑菌自由基油脂抗氧化活性
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