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车方萍

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江海洋大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼油
  • 1篇体外
  • 1篇体外模拟
  • 1篇消化环境
  • 1篇TBARS

机构

  • 1篇浙江海洋大学

作者

  • 1篇罗红宇
  • 1篇杜佳丽
  • 1篇车方萍
  • 1篇李晓阳
  • 1篇陈小玲

传媒

  • 1篇农业机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
体外模拟消化环境对鱼油氧化的影响研究
2012年
本文采用硫代巴比妥酸反应物法(TBARS),分别测定新鲜鱼油、轻度氧化鱼油及新鲜乳化鱼油在体外模拟消化前后的过氧化值,以探究人体消化环境对鱼油品质的影响。结果表明:消化过程均能促进3种鱼油的氧化,且肠消化液对鱼油氧化的影响更显著,新鲜乳化鱼油的氧化程度最高。建议人们在摄食鱼油时,应同时摄入富含抗氧化营养素的食品,以保证鱼油的功效,降低鱼油氧化对人体的危害。
陈小玲车方萍杜佳丽李晓阳罗红宇
关键词：鱼油TBARS
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