王涛
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种简单有效检测牛乳中抗生素残留的方法被引量：2
- 2016年
- 根据当牛乳不含抗生素或抗生素浓度很低时,乳酸菌能发酵牛乳生成酸奶的原理,建立了乳酸菌抑制法来检测牛乳中抗生素残留。具体步骤为：称取约100 g纯牛乳/复原乳,90℃、10 min杀菌,冷却至（43±1）℃,接检测菌种3%~4%,并加入1m L溴甲酚紫指示剂,搅拌均匀,（43±1）℃下发酵。若发酵2.5 h发酵液仍为紫色,可初步判定为有抗奶;若发酵4 h仍未凝乳,则确定为有抗奶,反之,则为无抗奶。该方法操作简单、乳酸菌剂购买方便且易保存,适于在企业推广。
- 王涛李宏梁张莉舒静
- 关键词：牛乳抗生素残留
- GB 4789.3-2010 MPN法适合酱腌菜大肠菌群现行指标的研究被引量：1
- 2016年
- 实验采用GB/T 4789.3-2003方法与GB 4789.3-2010的MPN(最可能数)计数法对散装酱腌菜与袋装酱腌菜共90个样品中的大肠菌群进行检测,并结合2010版国家标准对2003版大肠菌群的限量指标进行替换来对比两类酱腌菜的检测结果,在此基础上,对两类酱腌菜的不合格率进行了分析。结果表明:两类酱腌菜中,2003版大肠菌群限量指标分别为90,30 MPN/100mL(g),替换后的2010版大肠菌群限量指标分别为0.9,0.3MPN/g(mL),两种方法检测袋装酱腌菜均为大肠菌群阴性,即合格样品。散装酱腌菜2003版的不合格率为8.6%,替换后的2010版不合格率为11.4%,二者差值小于5%,其原因在于2003版与2010版检测方法的灵敏度有差异,因此替换后的检测结果对酱腌菜的不合格率未产生影响。研究结果可为食品中大肠菌群限量指标的确定提供一定依据。
- 刘耕典李宏梁舒静王涛杨雯
- 关键词：酱腌菜大肠菌群
