王永红
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：西安科技大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程更多>>
- 大豆蛋白复合酶解法研究被引量：10
- 2011年
- [目的]研究大豆蛋白复合酶解法的最佳工艺条件。[方法]以大豆粉为原料,采用复合酶解法研究了大豆蛋白水解度随酶解时间、加酶量、复合酶加酶间隔时间等的变化规律。[结果]大豆蛋白复合酶解法的最佳工艺条件为温度45℃,pH7.5,液固比7∶1,加酶量各0.2 g,反应时间8 h,间隔加酶时间3 h。[结论]此工艺对大豆蛋白的工业化生产具有积极的参考价值。
- 陈创前蔡会武邵纪生王永红
- 关键词：大豆蛋白复合酶解法
- 双酶解法提取大豆蛋白的工艺研究被引量：9
- 2010年
- 以豆粕粉为原料,加入高效蛋白酶和胰蛋白酶进行水解研究,对反应温度、底物浓度、反应时间、pH值、酶的用量及酶加入间隔的时间等工艺参数进行优化,并分析了大豆多肽的含量及蛋白质的水解度与各影响因素之间的关系。经过优化得到的反应条件为温度45℃,pH7.5,液固比7:1,加酶量为高效蛋白酶和胰蛋白酶各0.2g,反应时间8h,加酶间隔时间3h。在此条件下,酶解后的蛋白质含量达85%、水解度为17.72%。
- 陈敏蔡会武邵纪生王永红
- 关键词：大豆肽酶水解水解度蛋白质含量
