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生姜精油-明胶涂膜对鸡肉贮藏期风味品质的影响被引量：3: 2023年; 目的探究生姜精油-明胶涂膜对鸡肉贮藏期风味品质的影响。方法以未涂膜鸡肉为对照组,检测明胶涂膜组和生姜精油-明胶涂膜组鸡肉样品的失重率、色泽、质构等指标随贮藏时间的变化,结合扫描电镜、电子鼻和电子舌观察在室温(25℃)贮藏条件下鸡肉肌肉组织结构、品质的变化。结果贮藏12h后,未涂膜组鸡肉的失重率为13.10%,其色泽和质构性能呈快速下降的趋势,且组织结构出现不同程度地劣变。生姜精油-明胶涂膜组和明胶涂膜组鸡肉的失重率分别为5.94%、7.82%,且生姜精油-明胶涂膜组的鸡肉失重率仅为未涂膜组的45.34%,有较好的持水力;与未涂膜组相比,生姜精油-明胶涂膜组和明胶涂膜组的鸡肉色泽保护程度更好,质地劣变较为缓慢,组织结构保持较完整,且生姜精油-明胶涂膜组对鸡肉的保鲜效果优于明胶涂膜组。电子鼻、电子舌的数据显示,与明胶涂膜相比,加入生姜精油的复合明胶涂膜在气味和滋味上更接近新鲜鸡肉,表明精油-明胶涂膜更有利于保持鸡肉的气味和滋味。结论明胶涂膜对鸡肉有较好的保鲜效果,添加生姜精油之后形成的生姜精油-明胶涂膜更有利于保持鸡肉的品质,为生鲜鸡肉的贮藏保鲜提供一种新方法。; 黄名正莫皓然李鑫杨婷婷柳丹何雨许存宾; 关键词：鸡肉风味品质贮藏期

云南省某少数民族聚集地区农村老年男性饮酒行为特征调查: 2019年; 目的:了解云南省少数民族聚集地区老年男性人群饮酒行为现状及影响因素,以帮助少数民族地区完善老年男性饮酒行为干预策略提供数据支持。方法:在云南省某少数民族聚集市采用横断面研究的方法调查60岁及以上老年人群,并采用酒精使用障碍筛查量表(AUDIT-C)筛查其有害饮酒问题。结果:本次调查人群中现在饮酒率为51. 2%,有害饮酒筛查阳性率为41. 4%。不同年龄段、民族、当前吸烟情况、子女在身边工作或居住的情况的人群现在饮酒率差异具有统计学意义。不同民族、当前吸烟情况和有害饮酒筛查阳性率差异具有统计学意义;60岁组人群饮酒年限与酒精有害筛查评分正相关,Spearman相关系数为0. 113 (P=0. 044)。结论:本研究中调查地区老年男性人群现在饮酒率高于全国平均水平,有害饮酒风险也较严重。不同年龄、民族和子女是否居住或工作在身边现在饮酒状况不同,现在吸烟人群现在饮酒率和有害饮酒风险较高,建议当地卫生和健康管理部门完善有针对性的有害饮酒防制策略。; 王子云张炜祥杨晓演杨敬源汪俊华杨婷婷蒋芝月孔德禄; 关键词：老年人饮酒行为

贵州省布依族成年人群代谢综合征与心血管疾病相关性研究被引量：1: 2022年; 目的评估贵州省布依族成年人群代谢综合征与心血管疾病相关性。方法采用多阶段、分层整群抽样方法,在贵州省黔南布依族苗族自治州,选择30~79岁5436人布依族成人,于2018—2019年进行基线调查。采用多因素logistic回归模型分析代谢综合征与心血管疾病的相关性。结果调整混杂因素之后,代谢综合征患者的心血管疾病、冠心病、脑卒中患病风险分别为2.01(95%CI:1.47~2.76)、1.93(95%CI:1.31~2.85)、2.19(95%CI:1.36~3.52)。女性、农村、老年代谢综合征患者的心血管疾病患病风险分别为2.14(95%CI:1.41~3.24)、2.13(95%CI:1.50~3.02)、2.30(95%CI:1.65~3.21),冠心病患病风险分别为2.10(95%CI:1.29~3.40)、2.03(95%CI:1.30~3.16)、2.16(95%CI:1.44~3.26),脑卒中患病风险分别为2.68(95%CI:1.32~5.44)、2.41(95%CI:1.46~3.99)、2.52(95%CI:1.54~4.13)。农村女性、老年女性、农村老年代谢综合征患者的心血管疾病患病风险分别为2.19(95%CI:1.39~3.46)、2.32(95%CI:1.50~3.56)、2.43(95%CI:1.68~3.52),冠心病患病风险分别为2.08(95%CI:1.21~3.60)、2.29(95%CI:1.38~3.78)、2.26(95%CI:1.41~3.64),脑卒中患病风险分别为2.89(95%CI:1.42~5.88)、2.79(95%CI:1.35~5.77)、2.72(95%CI:1.61~4.60)。结论代谢综合征是贵州省布依族成人心血管疾病的危险因素,对于女性、老年人、农村人群,尤其是农村女性、老年女性、农村老年人群,应给予重点关注。保持代谢健康状态有助于降低心血管疾病的发生发展。; 郑流波刘磊磊杨婷婷聂婵钟建琴洪峰; 关键词：心血管疾病少数民族

云南省某少数民族聚集县农村老年男性吸烟行为特征分析被引量：2: 2019年; 目的:本文旨在分析云南某少数民族地区老年人群吸烟行为的特征。方法:采用自拟的调查问卷,在云南某少数民族地区对当地60岁以上的男性老年人开展横断面调查;其中尼古丁依赖采用HSI量表(Heaviness of smoking index,HSI)进行评价。结果:本次调查的老年人群的现在吸烟率为64.3%,21.4%过去吸烟但现在已戒烟,14.3%从未吸过烟;不同民族、年龄段的当前吸烟情况差异具有统计学意义。吸烟的种类方面,现在吸烟人群中以卷烟为主的吸烟者为63.1%,也存在水烟和旱烟叶为主的吸烟者,分别占20.8%和16.1%。不同的烟草使用类型吸烟者尼古丁依赖程度不同,卷烟组、水烟组、旱烟组现在吸烟者烟草重度依赖分别占31.3%、78.6%、83.3%;以卷烟为主的现在吸烟者中,低年龄组、初始吸烟年龄小的人群严重尼古丁依赖的风险较高。结论:本次调查的少数民族地区老年人群现在吸烟率较高,吸烟种类以卷烟为主,但也存在水烟、旱烟使用,且水烟使用比例高于全国总体水平;以卷烟为主的现在吸烟者尼古丁依赖状况与年龄、初次吸烟年龄有关。; 孔德禄王子云张维祥杨敬源汪俊华杨婷婷蒋芝月罗兰苏; 关键词：老年人烟草使用尼古丁依赖少数民族地区

贵阳市中老年女性人群睡眠行为与糖尿病患病的关联性分析被引量：3: 2020年; 背景女性进入更年期后,慢性病发病风险上升,而睡眠障碍是中老年女性常见的健康危险因素之一,也是近年糖尿病病因学研究的热点之一。目的调查贵阳市中老年(40岁及以上)女性人群睡眠特征及糖尿病现患情况,并分析二者的相关性。方法2017年6—10月,在贵阳市卫生和计划生育委员会的支持下,贵州医科大学公共卫生学院采用分层、多级抽样的方法选择贵阳市云岩区、乌当区、白云区、修文县四个区县进行入户调查,收集其年龄、受教育年限、婚姻状况、民族、吸烟状况、饮酒状况、运动频率、三餐规律饮食情况、生育史、绝经状况、高血压患病、体质量情况、中心性肥胖、午睡、午睡时间、夜间睡眠时间、夜间睡眠质量等情况,并比较糖尿病患者与非糖尿病人群之间的差异。采用多因素Logistic回归分析探讨糖尿病的相关因素。结果共纳入2758例40岁及以上中老年女性进行分析。其中,自我报告被诊断为糖尿病患者150例,自我报告患病率为5.4%。糖尿病患者年龄相对较大,且非在婚、汉族、运动频率≥1 d/周、三餐规律饮食、已绝经、高血压患病、超重或肥胖、中心性肥胖、午睡、夜间睡眠质量差所占比例高于非糖尿病人群(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,高血压〔OR=3.626,95%CI(2.463,5.337),P<0.001〕、中心性肥胖〔OR=1.782,95%CI(1.111,2.858),P=0.017〕、午睡情况〔OR=1.727,95%CI(1.161,2.569),P=0.007〕、夜间睡眠质量差〔OR=1.682,95%CI(1.140,2.482),P=0.009〕是40岁以上中老年女性糖尿病患病的相关因素。非高血压患者午睡〔OR=1.888,95%CI(1.038,3.435),P=0.037〕、夜间睡眠质量差〔OR=1.993,95%CI(1.115,3.563),P=0.020〕与糖尿病患病相关,而中心性肥胖者的午睡情况〔OR=1.588,95%CI(1.033,2.442),P=0.035〕也与糖尿病患病相关。超重或肥胖与夜间睡眠质量差〔OR=1.759,95%CI(1.098,2.820),P=0.019〕、中心性; 王子云王子云关菡杨敬源汪俊华刘海燕胡瑾蒋芝月汪俊华洪峰; 关键词：睡眠糖尿病女性中老年

基因组DNA及GSTP1基因甲基化修饰与燃煤污染型砷中毒关系探讨: 1研究背景：　　砷是环境中普遍存在的一种类金属元素，是明确的人类致癌物。环境砷污染可导致慢性砷中毒乃至癌症的发生,其所造成的公众危害已成为全球严重的公共卫生问题。慢性砷中毒对人体的危害极为严重,可导致皮肤癌、肺癌、肝癌、...; 杨婷婷; 关键词：砷中毒燃煤污染生物学标志; 文献传递

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杨婷婷

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