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徐希研

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家教育部博士点基金江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇多糖提取
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇瑞士乳杆菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇荚膜
  • 1篇荚膜多糖

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇董明盛
  • 1篇王凯
  • 1篇胡波
  • 1篇徐冬兰
  • 1篇徐希研
  • 1篇纪鹃
  • 1篇李伟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
源自新疆赛里木酸奶的瑞士乳杆菌MB2-1荚膜多糖提取及其抗氧化活性被引量：11
2012年
对分离自新疆赛里木传统拉丝酸奶的一株高产黏瑞士乳杆菌MB2-1(Lactobacillus helveticus MB2-1)荚膜多糖提取条件及其体外抗氧化效果进行研究。结果表明:选用胃蛋白酶和胰蛋白酶复合酶处理,在37℃、pH 6.0、酶用量为1400U/mL条件下水解18h,荚膜多糖产量达184.58mg/L。得到的荚膜多糖提取物中多糖含量为95.58%,蛋白质含量为1.82%。4.0mg/mL L.helveticus MB2-1荚膜多糖对DPPH自由基和.OH具有较强的清除效果,清除率分别达84.30%和48.22%以上,同时还具有较强的还原能力(83.88%)和Fe2+螯合能力(35.68%)。
李伟纪鹃徐希研胡波王凯徐冬兰董明盛
关键词：荚膜多糖抗氧化活性
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