彭文婷
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胶红酵母与酿酒酵母混合酒精发酵中酵母生长与糖苷酶活动力学被引量：4
- 2018年
- 为了探索混合发酵中酵母生长动力学及糖苷酶活变化,评价优选的胶红酵母在葡萄酒增香酿造中的应用潜力,优化接种方案。以胶红酵母与酿酒酵母顺序接种发酵‘爱格丽’干白葡萄酒为处理,在发酵过程中,血球计数法测总酵母数量;p-NPG法测β-葡萄糖苷酶、鼠李糖苷酶、半乳糖苷酶及木糖苷酶活性;稀释平板法测2种酵母的生长变化,每24h取样,单一酿酒酵母发酵为对照。酵母生长动力学显示,顺序接种方案有助于减慢发酵速率,酿酒酵母接种时间越晚,胶红酵母的生长量随之升高且生存时间增长。4种糖苷酶主要在发酵早期表现较高的活性,混合接种发酵显著提升鼠李糖苷酶、半乳糖苷酶和木糖苷酶活性的累积量。可见顺序接种有助于降低发酵速率,增长胶红酵母生长时间,提升糖苷酶的活性,且顺序接种48h方案最具增香酿造的潜力。
- 李爱华王星晨彭文婷李朔陶永胜
- 关键词：糖苷酶
- 不同消费群体对具有中国元素葡萄酒包装的接受程度调查被引量：4
- 2016年
- 本文就不同消费群体对具有中国元素葡萄酒包装的接受程度进行了调查。调查采用网上问卷方式,共获得了303份有效样本。对这些样本的分析结果表明,随着年龄与工资的增长,对葡萄酒包装的重视度逐渐增大;消费者更倾向于葡萄酒包装设计当中符合意境的诗文而不是幽默风趣的语言。通过总结消费者提出的建议,得出消费者对葡萄酒包装设计的看法。最终,为葡萄酒包装生产商提供相应的设计方向。
- 周焕杰彭文婷殷思媛李轩王赛飞李甲贵
- 关键词：葡萄酒
