刘静娜
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省高等学校教学团队立项建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食品安全检测技术对食品质量安全的影响被引量：8
- 2020年
- 食品的质量问题能够影响人们的健康状态,因此需要采用科学有效的食品安全检测技术,对食品质量安全进行有效的监控和管理。本文基于此展开研究,首先阐述食品安全检测技术,其中包含光谱检测技术和色谱检测技术,其次概述食品安全检测技术对食品质量安全的影响,最后提出提高食品检测技术水平的具体途径,包括提高技术水平、完善食品检测机构网络和加大专业人才培养力度。
- 刘静娜
- 关键词：食品安全
- 高压均质制备玉米淀粉-脂质复合物及其性质研究被引量：5
- 2018年
- 研究一种利用高压均质技术制备玉米淀粉-脂质复合物的工艺,并对其热特性质进行研究。以玉米淀粉和脂肪酸为原料,对工艺中脂肪酸种类及添加量、高压均质压力、高压均质次数和糊化预处理温度等因素进行单因素试验,在此基础上进行正交优化。试验确定脂肪酸种类为硬脂酸,得到最佳制备工艺条件为:硬脂酸添加量0.5%,高压均质压力100 MPa,高压均质次数3次,糊化预处理温度95℃。玉米淀粉-脂质复合物的复合指数达72%。
- 刘静娜张少飞
- 关键词：高压均质玉米硬脂酸
- 常温储藏下冷、热榨花生毛油品质变化的研究被引量：1
- 2014年
- 通过探讨油脂酸价、过氧化值、Euv268值和羰基值等指标,对冷、热榨花生毛油在常温储藏下油脂品质的变化进行了分析。结果表明,与冷榨花生毛油相比,热榨毛油的酸价、过氧化值和羰基值等指标偏高,热榨毛油氧化的程度较高。随着储藏时间的延长,花生毛油中的油脂氧化速度先慢后快,过氧化值、Euv268值和羰基值先降至较低水平后,然后缓慢升高。常温储藏30 d内,冷榨法花生毛油品质优于热榨法。
- 刘静娜王亚伟王斌
- 关键词：氧化酸败
