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刘锦云

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜工艺

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇王冠岳
  • 1篇陈洁
  • 1篇王春
  • 1篇刘锦云

传媒

  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲜切甘蓝保鲜工艺的研究被引量：9
2008年
通过对鲜切甘蓝的切分、前处理、蒸烫、添加剂溶液浸泡、离心脱水、包装、贮藏等工艺点的调控,研究其对鲜切甘蓝品质的影响,并通过测定呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活力、褐变度等指标观察鲜切甘蓝质量变化,以确定最佳保鲜工艺条件。试验结果表明,经优化工艺处理的鲜切甘蓝保鲜期可达到10天以上。
陈洁王冠岳王春刘锦云
关键词：保鲜
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共1页<1>
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