刘晓莎
- 作品数：6 被引量：5H指数：1
- 供职机构：厦门大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 铁观音茶水浸出物组成模式及溶出规律的核磁共振波谱分析被引量：5
- 2015年
- 利用核磁共振波谱技术检测铁观音茶汤的水浸出物,研究水浸出物随冲泡次数的变化规律,并结合多变量统计方法,研究浓香型和清香型铁观音茶叶的水浸出物在组成模式上的差异。实验结果表明:茶汤中水浸出物的浸出量随冲泡次数快速下降,大部分水浸出物在第5道茶汤中的浸出量已不足10%;不同道茶汤中水浸出物的组成模式存在明显差异,从而导致各道茶汤在口感上的迥异;此外,浓香型和清香型茶汤中水浸出物的组成模式也存在显著差异:与清香型茶汤相比,浓香型茶汤中的表儿茶素、蔗糖等物质的相对含量较高,而茶氨酸、异亮氨酸、表儿茶素没食子酸酯、奎尼酸、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯等物质的相对含量较低。
- 刘晓莎董继扬孟维君吴志丹许晶晶
- 关键词：铁观音茶水浸出物核磁共振波谱
- 核磁共振技术应用于铁观音茶汤水浸出物溶出规律的研究
- 食品的属性包括物理性质、颜色、香味、质地等因素与食品质量管理和控制息息相关。随着人们对食品安全问题的日益关注，食品生产企业和国家监督管理部门迫切需要一种分析手段，能够快速准确无偏向性地检测待测食品中的有益成分。本课题以茶...
- 刘晓莎
- 关键词：铁观音茶汤水浸出物溶出规律核磁共振
- 联合1H NMR和NIR技术应用于铁观音茶叶溯源
- 孟维君徐向南刘晓莎许晶晶沈桂平董继扬
- 结合核磁共振技术和近红外技术在乌龙茶源产地判别上的应用
- <正>乌龙茶以其独特的香味和药理作用[1,2]成为世界上最受欢迎的饮品之一,其品质及其营养成分与其地理位置和气候息息相关[3]。铁观音属于乌龙茶中的一类,是中国十大名茶之一,不同产地的铁观音由于地理环境,制作工艺与发酵程...
- 孟维君刘晓莎许晶晶沈桂平董继扬
- 文献传递
- 联合~1H NMR和NIR技术应用于铁观音茶叶溯源
- <正>铁观音茶属于乌龙茶,是中国十大名茶之一。铁观音茶中富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等成分,具有抗氧化和降糖减脂等功效[1],茶水清香雅韵、滋味纯浓,有天然的兰花香,深受广大消费者喜爱。铁观音茶起源于福建安...
- 孟维君徐向南刘晓莎许晶晶沈桂平董继扬
- 文献传递
- 电针胃经穴大鼠体液的~1H NMR代谢轮廓分析
- <正>胃粘膜损伤是由于情志应激、理化因素、微生物等因素引起的胃粘膜炎症、糜烂和出血的疾病。现代研究表明多种难治性胃病首先表现为胃粘膜损伤,进一步导致胃粘膜坏死、腺体萎缩、穿孔、癌变等恶劣后果。目前临床和实验研究皆证实针灸...
- 许晶晶刘晓莎刘琼杨宗保董继扬陈忠
- 文献传递
