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高媛

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：山西师范大学食品科学学院更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇色泽
  • 1篇总酚
  • 1篇总黄酮
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇花生衣
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇山西师范大学

作者

  • 1篇肖春玲
  • 1篇高媛

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同色泽花生衣抗氧化活性研究被引量：4
2017年
为研究不同色泽花生衣的抗氧化能力,分别测定红色、粉红色、黑色花生衣的总酚、总黄酮含量,并建立二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)体系、羟基自由基(·OH)体系、三价铁还原力体系、亚铁离子螯合体系,测定并对比3种不同色泽花生衣的抗氧化能力。结果表明:红色花生衣的抗氧化活性最强,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.046 1、0.005 17 mg/m L;粉红色花生衣的抗氧化活性次之,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.098 4、0.006 43 mg/m L;而黑色花生衣的抗氧化活性相对稍差,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.161 7、0.006 78 mg/m L。3种不同色泽花生衣都具有较强的抗氧化活性,是效果较好的天然抗氧化剂。
肖春玲田理刚岳思远郭毅晶高媛李凯娅
关键词：总酚总黄酮抗氧化活性
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