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李启炎

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇色素
  • 1篇种茶
  • 1篇稳定性
  • 1篇绿色素
  • 1篇茶绿色素

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇杨晓萍
  • 1篇李启炎
  • 1篇牟敦兰

传媒

  • 1篇华中农业大学...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
3种茶绿色素稳定性研究被引量：6
2006年
经热、酸、碱、光、金属离子及常用添加剂处理,对3种茶绿色素的稳定性进行了比较研究。结果表明,脂溶性茶绿色素TGP稳定性差,易受热、光、酸、碱、氧化剂的影响,水溶性茶绿色素稳定性好。相比较而言,TGP2较TGP1光稳定性好,受H2O2的影响小,于色素溶液中添加维生素C更有助于TGP2的稳定;同时TGP2兼有补锌的作用,因而茶绿色素TGP2确为一种性能十分优良,且具有广阔应用前景的新型功能性食品添加剂。
杨晓萍李启炎牟敦兰
关键词：茶绿色素稳定性
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