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金城

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：浙江工商大学统计与数学学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金杰出青年团队项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇提取物
  • 1篇葡萄籽
  • 1篇葡萄籽提取物
  • 1篇香菇
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇渤海大学
  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇吴宁
  • 1篇宋君
  • 1篇张蕾
  • 1篇励建荣
  • 1篇黄菊
  • 1篇姜天甲
  • 1篇金城

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
葡萄籽提取物对香菇保鲜效果的影响被引量：23
2013年
为找到一种适合香菇的简便、低成本和安全环保的保鲜方法,研究葡萄籽提取物在香菇贮藏期间对香菇品质的影响。鲜香菇在不同质量浓度(0、1、5、10g/L和20g/L)的葡萄籽提取物(GSE)水溶液中浸泡并风干后,于4℃保存。与对照组相比,经1、5、10g/L葡萄籽提取物处理后的香菇在贮藏期间可以保持良好的感官品质,降低质量损失速率,控制丙二醛的生成,但是高质量浓度(20g/L)的葡萄籽提取物可引起香菇菇盖颜色加深。另外葡萄籽提取物还能有效抑制香菇中细菌的生长,但是对总酚、营养物质的影响不显著。结果表明:一定浓度的葡萄籽提取物能有效地延长香菇的保鲜时间,5g/L的葡萄籽提取物的保鲜效果最理想。
吴宁金城黄菊宋君张蕾姜天甲励建荣
关键词：葡萄籽提取物香菇保鲜
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