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赵洋

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家大学生创新性实验计划更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇特性分析
  • 1篇体外消化
  • 1篇紫外
  • 1篇紫外-可见光...
  • 1篇可见光
  • 1篇可见光谱
  • 1篇光谱
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇毛学英
  • 1篇王旭
  • 1篇赵洋
  • 1篇王强
  • 1篇王磊

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构鉴定及体外消化特性分析被引量：4
2010年
探讨酪蛋白酶解产物与锌盐的络合特性及络合物的消化稳定性。采用红外光谱和紫外-可见光谱研究酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构特性,利用体外模拟消化实验对比分析酪蛋白酶解产物-锌络合物和无机锌(ZnSO4·7H2O)的消化特性。结果表明,酪蛋白酶解产物可以与二价锌离子发生络合反应形成酪蛋白酶解产物-锌络合物,此络合物在模拟肠液中的溶解性优于ZnSO4·7H2O。结论:酪蛋白酶解产物具有络合Zn2+的特性,且络合物在模拟肠液中的消化稳定性优于ZnSO4·7H2O。
王旭王磊王强赵洋毛学英
关键词：红外光谱紫外-可见光谱体外消化
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共1页<1>
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