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谢文娟

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇苹果
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇红富士
  • 1篇红富士苹果
  • 1篇富士苹果
  • 1篇出汁率

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇吴定
  • 1篇黄卉卉
  • 1篇孙嘉文
  • 1篇郑温翔
  • 1篇谢文娟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究被引量：7
2012年
采用固定化果胶酶处理红富士苹果浆,在苹果浆pH值、固定化果胶酶水解温度、固定化果胶酶使用质量和固定化果胶酶水解时间对苹果浆出汁率的影响等单因素试验的基础上,采用响应面法分析,探索固定化果胶酶提高苹果浆出汁率的最佳条件。最佳工艺条件为苹果浆适宜pH3.43、固定化果胶酶与苹果浆质量比为1:15、酶促反应温度49.4℃、酶促反应时间3.50h。固定化果胶酶反复使用10次时,苹果浆的出汁率为62.421%,与对照组相比仍提高约13%。
吴定孙嘉文黄卉卉谢文娟郑温翔
关键词：红富士苹果出汁率响应面法
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