田君
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：常州旅游商贸高等职业技术学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 常州春江江鲜烹饪技艺的现代化创新策略研究
- 2024年
- 常州春江江鲜烹饪技艺作为常州非遗文化遗产,是江边渔民生活方式的重要体现,具有深厚的历史文化内涵和鲜明的地域特色。但是随着长江生态环境的污染和破坏、文旅产业的发展以及人们饮食习惯的变化,常州春江江鲜烹饪技艺也面临着严重的传承和创新发展困境。基于此,本文在分析常州春江江鲜烹饪技艺内涵的基础上,针对常州春江江鲜烹饪技艺的传承和发展现状,从食材选择与搭配、烹饪工艺、菜品种类与风味等方面探索常州春江江鲜烹饪技艺的现代化创新,旨在提升春江江鲜菜品的品质,满足现代消费者个性化、多样化的口味需求,同时推动常州春江江鲜烹饪技艺的传承与发展。
- 田君
- 关键词：传承
- 浅谈中餐烹饪实训教学中存在的问题及对策被引量：6
- 2017年
- 在中高职中餐实训教学中发现一些问题,比如:教学工作脱节,岗位的不满意对学生影响很大,管理跟踪难度比较大,针对这一系列问题提出了探讨解决方案。把酒店的专业化引入到课堂中,实行现场真实化技能操作。改善教学设置模式,在教学内容和课程设置上做相应的调节,提高学生的职业道德和专业技能,培养学生的学习兴趣,注重学生的素质教育。
- 田君
- 关键词：实训教学课程
- 职业院校烹饪专业“产教融合”人才培养模式建设构想被引量：2
- 2019年
- 职业院校烹饪专业开展产教融合人才培养模式是现代教育的需要。以高职院校烹饪专业为例,介绍了“产教融合”的培养模式,提出“产教融合”是培养应用型人才的必要手段,并阐述了实现产教融合的基本手段,创新烹饪专业培养体系,运用合作学习模式,加快“双师型”教师队伍建设。
- 田君王东
- 关键词：职业院校烹饪专业
- 烹饪工艺和营养之间的关系探讨被引量：1
- 2021年
- 随着我国经济的快速发展,人们对于食物的追求逐步从美味转向健康,因此现代化烹饪工艺不仅要契合人们的饮食习惯,还要对此不断深入探究,力求以科学营养的方式进行烹饪。本文对烹饪工艺和营养之间的关系进行探究并得出有效的烹饪工艺方式,以保障食物的营养功效。
- 田君
- 关键词：烹饪工艺营养
