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王立男
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
沈阳市粮食局
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈伟
辽宁经济职业技术学院
朱艳
辽宁经济职业技术学院
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沈阳市粮食局
作者
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朱艳
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王立男
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陈伟
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农业科技与装...
年份
1篇
2011
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甘薯饮料褐变抑制方法的研究
被引量:1
2011年
拟应用添加几种酶抑制剂和微波结合法灭酶,从而抑制甘薯饮料褐变。在浸泡3h、490W微波60s条件下,以420nm处的吸光度为衡量指标进行试验,选择出此方法适合的酶抑制剂。供试验的酶抑制剂包括柠檬酸、草酸、维生素C、L-半胱氨酸、植酸。试验筛选出的酶抑制剂为柠檬酸、VC、植酸。
陈伟
王立男
朱艳
关键词:
甘薯
褐变抑制
微波
酶抑制剂
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