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王立男

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：沈阳市粮食局更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑制剂
  • 1篇饮料
  • 1篇制剂
  • 1篇微波
  • 1篇酶抑制剂
  • 1篇褐变
  • 1篇褐变抑制
  • 1篇甘薯
  • 1篇甘薯饮料

机构

  • 1篇辽宁经济职业...
  • 1篇沈阳市粮食局

作者

  • 1篇朱艳
  • 1篇王立男
  • 1篇陈伟

传媒

  • 1篇农业科技与装...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘薯饮料褐变抑制方法的研究被引量：1
2011年
拟应用添加几种酶抑制剂和微波结合法灭酶,从而抑制甘薯饮料褐变。在浸泡3h、490W微波60s条件下,以420nm处的吸光度为衡量指标进行试验,选择出此方法适合的酶抑制剂。供试验的酶抑制剂包括柠檬酸、草酸、维生素C、L-半胱氨酸、植酸。试验筛选出的酶抑制剂为柠檬酸、VC、植酸。
陈伟王立男朱艳
关键词：甘薯褐变抑制微波酶抑制剂
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