刘天祎
- 作品数：4 被引量：63H指数：3
- 供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 抗氧化活性乳酸菌的筛选被引量：23
- 2011年
- 以获得高抗氧化活性乳酸菌菌株为目的,从泡菜汁、鹅肠、鸡嗉囊等材料中分离获得20株乳酸菌。以对DPPH自由基和O-2.的清除率为初筛指标,总抗氧化(T-AOC)能力和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力为复筛指标,筛选得到两株具有较高抗氧化活性的菌株L8和L17。利用糖发酵实验、生理生化实验和16S rDNA序列比对的方法对其进行鉴定,发现它们均为干酪乳杆菌。
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- 关键词：抗氧化活性乳酸菌
- 干酪乳杆菌冻干保护剂研究被引量：28
- 2013年
- 干酪乳杆菌为生产酸奶和奶酪的重要菌种,在真空冷冻干燥过程中会受到损伤,加保护剂可提高其存活率。通过计算干酪乳杆菌的存活率,利用单因素比较和响应面实验设计,确定冻干保护剂的最适配方。在单一保护剂作用筛选试验中,乳酸菌存活率较高的依次是:海藻糖、L-半胱氨酸、山梨醇、乙酸钠。复合保护剂作用中,干酪乳杆菌存活率最高的保护剂溶液配方为:海藻糖118.2g/L,L-半胱氨酸17.1g/L,山梨醇10.3g/L,乙酸钠1.7g/L,脱脂奶粉120g/L,干酪乳杆菌的存活率达98.74%。本试验结果对保存乳酸菌菌种和制备高活性发酵剂具有应用价值。
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- 关键词：冻干保护剂存活率
- 干酪乳杆菌发酵酸乳对小鼠抗衰老功能的影响被引量：3
- 2013年
- 利用体外试验筛选获得的具有高抗氧化活性的干酪乳杆菌制备发酵剂,研究该菌株发酵剂发酵的酸乳对小鼠抗衰老能力的影响。采用D-半乳糖连续腹部皮下注射制作亚急性衰老小鼠模型,以空白为阴性对照,灌胃给予活菌含量10^(10)、10~9、10~8cfu/(kgbw·d)的酸乳,45d后观察其对小鼠血清、心脏、肝脏组织中p53蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量的影响。试验结果显示,衰老小鼠肝脏、心脏、肾脏和脾脏的器官指数以及血浆、心脏、肝脏组织匀浆中p53蛋白和GSH的含量及SOD的活性均显著降低,MDA含量显著升高,与正常小鼠比较有显著性差异;高剂量和中剂量可以提高衰老小鼠各项器官指数,提高血浆、心脏、肝脏组织中p53蛋白和GSH的含量及SOD的活性,降低MDA含量,与衰老模型组比较差异极显著或显著。说明利用该干酪乳杆菌发酵剂制作的酸乳,能显著提高亚急性衰老小鼠的抗衰老能力,并呈量效关系。
- 刘天祎潘道东
- 关键词：干酪乳杆菌酸乳抗衰老
- 抗氧化活性乳酸菌发酵剂的遗传稳定性研究被引量：10
- 2017年
- 采用前期试验中,用冷冻干燥法制备的具有抗氧化活性的乳酸菌发酵剂为原料,研究不同保存时间和转管次数对其遗传稳定性的影响。结果表明,发酵剂菌株在-40℃保存180 d时,蛋白质的表达未发生变化,而基因组有所改变;在20次的传代培养中,蛋白质和基因组的表达均未发生明显变化。虽然,该发酵剂在生产中的稳定性良好,但保存时间较短,还需进一步研究。
- 刘天祎吴振潘道东张丹丹
- 关键词：聚丙烯酰胺凝胶电泳随机扩增多态性DNA
