刘兴辰
- 作品数：2 被引量：19H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 超高压和高温短时处理对胡萝卜汁品质的影响被引量：19
- 2015年
- 研究了超高压(600 MPa/10 min)和高温短时(110℃/8.6 s)对胡萝卜汁微生物、类胡萝卜素、总酚、颜色、褐变度、生物利用度及抗氧化能力等的影响。试验结果发现:1)超高压和高温短时处理后胡萝卜汁的微生物符合国家标准;对亮度L*、红度a*、黄度b*及总色差ΔE影响显著;总胡萝卜素的含量均显著降低,而对α-和β-胡萝卜素的含量影响不显著;α-和β-胡萝卜素的生物利用度均显著降低;清除DPPH自由基能力和铁离子还原能力的Trolox质量均显著提高;流型均未改变,而高温短时处理对流变特性的影响更为显著(P<0.05)。2)超高压处理对总酚含量无显著影响,褐变度显著降低,悬浮稳定性显著提高;高温短时处理总酚含量、悬浮稳定性显著降低,褐变度显著增加。结论:超高压技术有利于保持胡萝卜汁的品质,是适合胡萝卜汁的加工技术。
- 刘兴辰张焱李仁杰蒋兵廖小军
- 关键词：超高压胡萝卜汁
- 一种基于二氧化氯传感器可应用于现钞的杀菌装置的开发
- 2023年
- 在新冠疫情的严峻挑战下,提高现钞的安全、完善现钞的消杀任务迫在眉睫。而常用的消毒方法应用于现钞上均有一定的局限性,寻找新型高效安全的消杀剂成为了现钞消杀中的关键。二氧化氯作为安全高效的杀菌剂可以被使用,然而其在现钞消杀中的应用仍然需要更多的研究论证。开发了一种基于气态二氧化氯的消毒杀菌装置,并与点钞机相结合,根据中国特殊的现钞流通体系提出并建立了一个新型高效的、基于二氧化氯的统一编码标识的现钞消杀智慧化可追溯体系。结果表明本装置能够快速释放出有效浓度为200 ppm左右的气态二氧化氯,对多种微生物有五个对数以上的消杀作用,不具有腐蚀性,不损伤现钞,通过优化及与现钞流通体系相结合,在后新冠时代下具有极高的应用价值。
- 唐成唐铭泽王淑军陈勇毛宇鹏张焱刘兴辰
- 关键词：杀菌装置
