2024年8月30日
星期五
|
欢迎来到叙永县图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
黄强
作品数:
1
被引量:17
H指数:1
供职机构:
浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室
更多>>
发文基金:
浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
俞琳
浙江省农产品化学与生物加工技术...
肖功年
浙江科技学院生物与化学工程学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
酸奶
1篇
酸奶质地
1篇
凝固型
1篇
凝固型酸奶
1篇
发酵
1篇
发酵条件
机构
1篇
浙江科技学院
1篇
浙江省农产品...
1篇
杭州新希望双...
作者
1篇
肖功年
1篇
俞琳
1篇
黄强
传媒
1篇
浙江科技学院...
年份
1篇
2013
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
发酵条件对凝固型酸奶质地影响的研究
被引量:17
2013年
凝固型酸奶的质地是评价其品质的主要因素之一,以鲜奶为原料,探索发酵温度、发酵时间及后熟时间等不同发酵条件对产品品质的影响。试验结果表明,发酵时间为4h,发酵温度为43℃,后熟时间为15~18h时可获得质地良好的产品;正交试验优化获得工艺参数为:发酵时间为4.5h,发酵温度为44℃,后熟时间为16h。
黄强
俞琳
赵广生
劳洁洁
肖功年
关键词:
凝固型酸奶
发酵条件
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张