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谢如凤

作品数：2 被引量：13H指数：2
供职机构：福建师范大学生命科学学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇生物学

主题

  • 2篇色素
  • 2篇果肉
  • 2篇红色素
  • 2篇白檀
  • 1篇稳定性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质

机构

  • 2篇福建师范大学
  • 2篇漳州师范学院

作者

  • 2篇许柑叶
  • 2篇陈炳华
  • 2篇陈郑镔
  • 2篇刘剑秋
  • 2篇谢如凤

传媒

  • 2篇漳州师范学院...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
白檀果肉红色素稳定性研究被引量：5
2008年
文章初步研究了光、温度、6种金属离子(K+、Zn2+、Na+、Ca2+、Mn2+、Fe3+)、5种食品添加剂(蔗糖、麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸)对白檀果肉红色素稳定性的影响,结果表明:色素对光和温度具有较好的耐受性,但室外强光直射和100℃的高温对色素有一定降解作用;K+、Ca2+、Na+、Zn2+对色素没有不良的影响,Mn2+、Fe3+对色素有明显破坏作用;蔗糖、麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠对色素均无不良影响,其中蔗糖和高浓度的麦芽糖、柠檬酸具有护色作用,高浓度山梨酸有降解作用.
陈郑镔刘剑秋陈炳华许柑叶谢如凤
关键词：白檀红色素稳定性
白檀果肉红色素含量测定及基本理化性质的初步研究被引量：8
2007年
本文优选了白檀果肉红色素的提取溶剂、测定该色素的含量,并对该色素的基本理化性质进行了初步研究,结果表明:1.5mol/LHCl-50%乙醇(V/V=15:85)是其最佳提取溶剂.色素含量为604.48mg/100g.该色素为水醇兼溶花色苷类色素,在酸性条件下稳定且色泽鲜艳.
陈郑镔刘剑秋陈炳华许柑叶谢如凤
关键词：白檀红色素理化性质
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共1页<1>
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