耿静静
- 作品数：6 被引量：6H指数：1
- 供职机构：河北化工医药职业技术学院更多>>
- 发文基金：石家庄市科技局“科技支撑计划项目”河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 一种发酵乳制备用的分层脱脂装置
- 本发明实施例适用于发酵乳加工技术领域，提供了一种发酵乳制备用的分层脱脂装置，包括：支撑夹持机构，所述支撑夹持机构设置在支撑臂上，放置在支撑臂上的乳液罐通过支撑夹持机构进行固定，所述支撑臂固定安装在联动套筒上，所述联动套筒...
- 耿静静
- 一种具有自清洁功能的离心净乳装置
- 本发明公开了一种具有自清洁功能的离心净乳装置，包括电动排水阀、承载箱、自清洁机构和输料管道，所述承载架内顶部的下侧通过第二电动伸缩柱与连接架相连接，所述输料管道与离心净乳机构的末端相连接，所述杀菌箱固定在承载台上端面的另...
- 耿静静
- 文献传递
- 杂粮八宝粥的研制被引量：6
- 2013年
- 本研究以糯米、燕麦、荞麦、绿豆为主要原料，以薏米7％、小米10％、莲子3％、花生4％、白砂糖4％、红糖4％为辅料，水为干料的3～5倍，研制开发具有保健功能的杂粮八宝粥。经过主要原料配比L9（34）正交试验，以及复合稳定剂配比和最适添加量的单因素试验，确定杂粮八宝粥的配方。结果表明：主要原料为糯米25％、燕麦15％、荞麦8％、绿豆10％，辅料为薏米、小米、莲子、花生、白砂糖和红糖等，并以1∶1配比的黄原胶和魔芋精粉作为复合稳定剂且添加量为0.20％时，所得产品稳定均匀，口感纯正。
- 李毅丽耿静静王成祥田君张铎张立永
- 关键词：杂粮八宝粥复合稳定剂
- 花生燕麦复合谷物浓浆稳定性影响因素分析
- 2021年
- 谷物浓浆产品营养成分高、口感好,符合现阶段人们膳食开始向"粗粮"转变的科学健康膳食观念。但谷物饮料由于淀粉、纤维等含量高、成分复杂,在货架期易出现上层析水或浮油、下层沉淀等质量问题,本文从谷物原料搭配、加工工艺、稳定剂选择与复配等3个方面对花生燕麦复合谷物浓浆稳定性影响因素进行了分析。
- 耿静静张铎李毅丽陶秀娥崔旸
- 关键词：稳定性
- 一种乳制品加工用杂质过滤装置
- 本发明属于乳制品技术领域，且公开了一种乳制品加工用杂质过滤装置，包括过滤箱，所述过滤箱的顶端安装有进液管，且过滤箱的底端固定有排液管；除杂机构，所述除杂机构包括过滤组件和控制组件，其中所述过滤组件安装于过滤箱内，且过滤组...
- 耿静静
- 文献传递
- 通气时间对液态发酵米酒发酵过程及挥发性风味物质的影响
- 2022年
- 为探究通气时间对液态发酵米酒的影响,以大米为原料,使用酿酒活性干酵母和中温大曲作为发酵剂,并添加酸性蛋白酶,采用先通气后静置的发酵方式进行米酒发酵。监测了米酒发酵过程中主要理化指标的变化情况,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了米酒的挥发性风味物质组成。结果表明,通气促进了中温大曲中好氧菌的繁殖和代谢,通气24h组液态发酵米酒的总酸、氨基酸态氮和酯类物质的含量达0.69g/100mL、0.45g/L和28.18mg/L,远高于不通气组的0.48g/100mL、0.31g/L和6.93mg/L,因此使得米酒的风味和口感更丰富;但通气36h使总酸达1.43g/100mL,较高的酸度抑制酒精发酵,且使米酒口感偏酸。感官评价结果表明通气24h组液态发酵米酒的风味最好、得分最高。本研究为提高液态发酵米酒的风味品质及改进液态发酵米酒的生产工艺提供了参考。
- 耿静静
- 关键词：通气发酵过程挥发性风味物质感官评价
