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程超

作品数：2 被引量：52H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酿酒
  • 2篇酿酒酵母
  • 2篇葡萄酒
  • 2篇酵母
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵性
  • 2篇发酵性能
  • 1篇性能研究
  • 1篇酿酒酵母菌
  • 1篇酵母菌
  • 1篇本土

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇韩北忠
  • 2篇李双石
  • 2篇陈晶瑜
  • 2篇李筝
  • 2篇程超

传媒

  • 2篇中国酿造

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
优良酿酒酵母菌的发酵性能研究被引量：36
2008年
从甘肃武威产区美乐葡萄中筛选出3株优良酿酒酵母菌,对其发酵性能进行了比较。测定了3株酿酒酵母菌和对照菌株在葡萄汁小瓶发酵时的CO_2失重量、产酒精能力和残糖量,并对其在酒精耐受性、SO_2耐受性、高糖耐受性、酸耐受性、受温度变化的影响等各方面的指标进行了综合比较。结果显示菌株NJ ZGM1的综合性能最佳,具有应用于我国地区特色葡萄酒生产的潜能。
李筝韩北忠陈晶瑜李双石程超
关键词：葡萄酒酿酒酵母发酵性能
本土葡萄酒酿酒酵母发酵性能的比较被引量：19
2008年
对从河北葡萄产区初筛得到的5株酿酒酵母菌株进行了发酵性能的比较。首先比较其耐糖、耐酒精、耐酸、耐二氧化硫和耐低温性能,随后进一步通过葡萄汁发酵实验比较菌株的发酵力、酒精产率和残糖量,最终筛选出2株发酵性能优良的菌株ZN3和ZN4,具有我国地区特色葡萄酒生产的潜能。
程超韩北忠陈晶瑜李双石李筝
关键词：葡萄酒酿酒酵母发酵性能
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