白鹤
- 作品数：3 被引量：50H指数：3
- 供职机构：大连水产学院水产与生命学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室更多>>
- 发文基金：大连市科技攻关项目辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 酶水解美洲帘蛤蛋白质及产物抗氧化活性初探被引量：8
- 2009年
- 采用二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基法和改进的邻苯三酚法检测了胃蛋白酶对美洲帘蛤的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶质量分数、底物质量分数、pH、水解时间、温度对美洲帘蛤蛋白质水解度的影响。试验结果表明,酶质量分数为5%,底物质量分数为10%,pH 1.0,酶解3 h,温度为50℃时可以获得较高的水解度,同时水解液对超氧阴离子自由基和DPPH自由基有较高的清除率。
- 白鹤赵前程李伟李智博刘聪沈国华李晓东常亚青
- 关键词：美洲帘蛤自由基酶水解胃蛋白酶
- 磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉保水效果的影响被引量：6
- 2008年
- 以木薯淀粉为原料,利用酯化改性技术,采用不同时间和温度制备出磷酸酯淀粉;研究了磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉的保水效果及其本身的冻融稳定性。结果表明:磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉有明显的保水效果和很好的冻融稳定性,其保水效果和冻融稳定性均随着取代度的增加即制备磷酸酯淀粉的反应时间增加和反应温度的提高而增强,磷酸酯淀粉可以应用于冷冻水产及其制品的抗冻剂。
- 赵前程谢智芬刘俊荣金桥汪秋宽顾光珍白鹤王翀
- 关键词：磷酸酯淀粉保水性
- 复合酶法提取海带多糖的研究被引量：36
- 2007年
- 采用复合酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶,比例为2:1:1)从海带中提取3种多糖,并分析了不同加酶方式对海带多糖提取率和含量的影响。结果表明:分步加酶法(先加纤维素酶:pH值为5.0,温度55℃,浸提10min;然后加果胶酶:pH值为4.2,温度50℃,浸提2h;最后再加木瓜蛋白酶:pH值为6.0,温度55℃,浸提2h),比同步加酶法(pH值为5.5,温度55℃,浸提4h 10min)3种海带多糖和总多糖的提取率及多糖含量都有显著地提高。分步加酶法提取的褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻胶及总多糖的提取率分别为3.49%、2.05%、6.00%和11.54%,比同步加酶法分别提高了45.42%、37.58%、22.95%和31.58%;分步加酶法提取的褐藻糖胶、褐藻淀粉及褐藻胶的含量分别为87.1%、59.3%和88.6%,比同步加酶法分别提高了11.95%、4.77%和5.23%。
- 赵前程滕钊汪秋宽刘俊荣金桥王翀白鹤
- 关键词：海带多糖复合酶提取率多糖含量
