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侯立琪

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇小麦面筋
  • 1篇小麦面筋蛋白
  • 1篇面筋
  • 1篇面筋蛋白
  • 1篇改性
  • 1篇改性技术

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇李红梅
  • 1篇马兴胜
  • 1篇侯立琪

传媒

  • 1篇哈尔滨商业大...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦面筋蛋白的改性技术被引量：24
2001年
概述了小麦面筋蛋白改性的研究进展，介绍了酸、碱去酰胺改性，酶法去酰胺改性，以及混合改性几种方法，并比较了它们的各自所存在的优缺点。
马兴胜侯立琪李红梅
关键词：小麦面筋蛋白改性
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