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韩振民

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：现代农业产业技术体系北京市生猪产业创新团队项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猪油
  • 1篇浸提

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇崔建云
  • 1篇任发政
  • 1篇郭慧媛
  • 1篇张明杰
  • 1篇韩振民
  • 1篇潘腾

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
湿炼及油浸提两种方式对猪油品质的影响被引量：1
2012年
以猪背脂为原料,采用110、120、130、140℃湿炼及油浸炼制猪油,测定了猪背脂出油率以及油脂的水分含量、酸价、丙二醛含量、过氧化值等理化指标,研究两种加工方式对猪油品质的影响。结果表明:在同一炼制温度条件下,达到最大出油率的时间湿炼比油浸提明显延长;随炼制温度提高出油率上升,140℃条件下的猪油提取率达到最高,为69%;除140、110℃湿炼外,其他加工条件所得猪油均达到国家一级食用猪油标准。
张明杰韩振民潘腾任发政郭慧媛崔建云
关键词：猪油
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